一年一度的高等院校入学考试即将来临，对复习迎考的学生来说，如何沉着应考，接受重大的考验，除了依靠平时认真学习的积累，正常的临场发挥以及良好的心理素质外，适当的饮食，合理的膳食营养配备，对高考期间有着较大的影响，也是决定胜负成败的关键。现就复习迎考时期饮食保健注意事项作略介绍。

1、注意饮食卫生。今年的高考是在“非典”流行的特殊时期，除了要特别注意“非典”系列预防措施外。高考时期由于气候相对较热，有利于致病微生物的繁殖，因此饮食卫生尤其要重视，不吃不洁食物，烹饪过程中注意生熟的分开，食物保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响复习和考试。

2、注意合理的饮食营养配备。迎考学生处于生长发育旺盛，思想活跃，心理相对紧张状态。脑力活动耗能较多，脑细胞活动对氧和营养素的缺乏较为敏感，脑力耗能的特点是需用维生素糖释放能量，而且脑内不能储存，必须从血液中随时提取，根据这一特点，高考学生的饮食，应在平衡饮食的基础上保证碳水化合物的摄入量。避免过分追求高蛋白饮食。每天基本保证250至 500克的主食摄入。

    脑力活动还需要大量的蛋白质，脑活动是利用氨基酸制造神经传递物质。氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质能直接影响人脑的活动。
    此外，卵磷脂是构成神经传递素的主要细胞。卵磷脂能提高脑力劳动的效率。
根据上述理论，高考期间的学生除了保证碳水化合物的量外，还需补足高于正常期的蛋白质，并适当多吃卵磷脂含量高的食品。
    其中碳水化合物主要来自于主食（如米、面）和含果糖、蔗糖较多的水果以及糖果、糕点。蛋白质含量较高的食物，除牛奶、鸡蛋、豆类食品、瘦肉外，一些蔬菜也富含蛋白质，如菠菜、荠菜、苋菜（米苋）中蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收。大部分的河鱼与海鱼均含有丰富的血红蛋白。鸽肉中含有丰富的血红蛋白，对平时血色素较低、正值经期的女考生来说，无疑是最佳的选择。鹌鹑肉除含有大量的蛋白质、维生素外，还含有卵磷脂，有“动物人参”之称，也是高考期间学生的选择。紫菜蛋白质含量与大豆相等，维生素含量也高，近年有研究表明，紫菜可增强人的记忆力，亦可选择食用。

3、注意食物寒热性味。高考学生属青年体壮时期，中医辨体质多属燥红质，应避免过食温热性食物，如狗肉、羊肉、韭菜、花椒、辣椒等，或滥用温补药品，如人参、鹿茸等。过食温热，轻者引起大便干结，咽痛，舌红，重则可致大便出血，鼻出血，引发痤疮，夜寐不安。因此从食物、药物的性味而言，年少体盛应以寒性食物与平性食物为主，但辨症属虚寒者例外。